Japanische Finesse
trifft alpine Gemütlichkeit
Seit Generationen verwurztelt im Herzen des Salzkammerguts, züchten
wir reinrassige Wagyu-Rinder mit größter Sorgfalt und einem Maß an Tierwohl,
welches an Luxushotellerie erinnert.
Ein Hof voller Geschichte –
seit sieben Jahrhunderten
Unser Hof in Gosau ist fast 700 Jahre alt und seit 200 Jahren im Familienbesitz. Als Markus Kressl den elterlichen Betrieb 2016 übernahm, stand eine Frage im Raum: Wie geht es weiter? Die Antwort war klar – wir wollten etwas Besonderes schaffen.
Nach ausgiebiger Recherche und zahlreichen Besuchen bei Züchtern in ganz Österreich fanden wir unsere Berufung im Wagyu-Rind. Mit drei kleinen Kälbern begann unsere Reise – heute betreiben wir eine eigene Zucht und haben eine rund 1.000 m² große Stallanlage modernisiert, die höchsten Tierwohlstandards entspricht und so manchem Wellnessbereich die Show stiehlt.
Was uns antreibt, ist die tiefe Überzeugung, dass gutes Fleisch von glücklichen Tieren stammt – und dass Qualität sichtbar, spürbar und vor allem schmeckbar ist.
– FAMILIE KRESSL
Was unser Wagyu so einzigartig macht
Außergewöhnliche Marmorierung
Die feine, gleichmäßige Fettverteilung im Muskelgewebe – das sogenannte intramuskuläre Fett – verleiht Wagyu-Fleisch seine berühmte Zartheit und den unverwechselbaren, buttrigen Geschmack.
Geduldige Aufzucht
Wagyu-Rinder brauchen deutlich länger als herkömmliche Rassen, um die gewünschte Fleischreife zu erreichen. Diese Zeit investieren wir bewusst, für eine Qualität, die jede Erwartung übertrifft.
Stressfreie Haltung
Das Tierwohl steht bei uns an erster Stelle, deshalb achten wir nicht nur auf eine stressfreie Schlachtung direkt am Hof, sondern gestalten das gesamte Leben unserer Wagyus so komfortabel wie möglich: Massagestationen
und Musiktherapie inklusive – das sind wir ihnen schuldig.
Alpine Herkunft
& Terroir
Unsere Wagyus wachsen inmitten der atemberaubenden Landschaft des Salzkammerguts auf. Frische Bergluft, klares Quellwasser und ausschließlich natürliches Futter prägen den einzigartigen Charakter unseres Fleisches.
Reich an Omega-3 & Omega-6
Im Vergleich zu anderen Rinderrassen enthält Wagyu-Fleisch deutlich mehr ungesättigte Fettsäuren. Diese gesunden Fette sind bekannt für ihre positive Wirkung auf Herz und Kreislauf.
Wie wir arbeiten
In der Rinderzucht
ist uns artgerechte Haltung und eine gesunde Ernährung unserer Tiere wichtig. Wir füttern sie mit hochwertigem Futter, das wir größtenteils selbst heuen. Zudem setzen wir auf regelmäßige tierärztliche Untersuchungen, um die Gesundheit unserer Tiere zu überwachen und bei Bedarf schnell eingreifen zu können. Durch diese nachhaltige und verantwortungsvolle Herangehensweise möchten wir eine gesunde und umweltfreundliche Landwirtschaft und Rinderzucht gewährleisten.
In unserer Landwirtschaft
legen wir großen Wert auf Nachhaltigkeit und den Schutz der Umwelt. Wir setzen auf ökologische Anbaumethoden und verzichten auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden. Stattdessen nutzen wir natürlichen Mist und setzen auf bodennahme Gülleausbringung um den Boden gesund zu halten.
"Unter den Erwerbsquellen ist keine so edel, so ergiebig, so lieblich und ehrenvoll für den freien Mann als die Landwirtschaft."
Marcus Jullius Cicero 106-43 v. Chr.
Wie es Euch schmeckt:
★★★★★
Wir haben uns das BBQ Paket gekauft und unsere Erwartungen wurden übertroffen. Wir durften unter anderem den Stall der Familie Kreßl besichtigen und wir waren wirklich begeistert, da merkt man die Liebe zum Tier, was auch die gute Fleischqualität erklärt.
Gerald H.
Verfizierter Kauf - 2024
★★★★★
Das Fleisch des Wagyu-Rindes ist ein kulinarisches Erlebnis, welches in seinem Geschmack und seiner Qualität seinem Ruf mehr als Gerecht wird. Tierwohl auf höchstem Niveau, das schmeckt man in jedem Bissen!
Chris K.
Verfizierter Kauf - 2025
★★★★★
Hallo Markus, wir durften eine der ersten sein, die dein fantastisches Wagyu probieren durften.
Mit Abstand das beste Fleisch, das wir je gegessen haben – wir kommen definitiv wieder!
Christoph & Brigitte K.
Verfizierter Kauf - 2023